很多人都知道，发芽马铃薯在发了芽之后就不能使用，马大蒜的分因为发芽的铃薯马铃薯已经发生了变质，里面会出现一种叫做龙葵素的有毒芽的有毒毒素。这种毒素进入人体之后就会对身体造成侵犯，不妨导致食物中毒发生。文章

其实，发芽正常情况下，马大蒜的分马铃薯轻度发芽是铃薯不影响食用的。因为轻度发芽的有毒芽的有毒马铃薯，里面所含有的不妨龙葵素较低，100g里面的文章马铃薯大概有5~10mg的龙葵素，对健康的发芽威胁性不大。

但如果马铃薯已经出现了青紫皮或者发了大量的马大蒜的分芽就要避免食用，以免大量的铃薯龙葵素进入人体之后，导致运动中枢神经以及呼吸中枢神经受到刺激和损害，变得越来越麻痹。患者因此会出现恶心呕吐、腹部不适、呼吸困难之类的症状。

那么，有的人就会好奇：既然发芽的马铃薯有毒，那么发芽的大蒜有没有毒呢？

发了芽的大蒜可以食用。

大蒜和马铃薯的区别是：马铃薯本身就含有少量的龙葵碱，在发芽的时候，会导致龙葵碱的含量变得越来越多，这些龙葵碱对人体有一定的毒害作用，所以吃了之后就会引起食物中毒。

而大蒜内部并没有龙葵碱，所以在发芽之后，也不会生成会损害人体健康的物质。所以大家是可以放心食用发芽的大蒜的。不过，在食用大蒜的时候，也要注意以下3个方面。

1、生吃大蒜的效果更好

很多人都知道，大蒜是一种调味料。在炒菜或者拌菜的时候，加入大蒜可以让食物的味道变得更加好吃。不过比起吃熟的大蒜，生的大蒜对身体更有好处。

因为大蒜里面含有大量的大蒜素，可以帮助人体解毒、杀虫、消肿，如果患了肠炎、痢疾或者肺结核等疾病，都可以适量的食用大蒜来辅助治疗疾病。

2、大蒜不宜食用过量

大蒜虽然对人体有一定的保健功效。但是它具有一定的刺激性，过量的食用也会导致胃和肠道受到刺激，反而有可能损伤脾胃正气，使人出现食欲下降、胃肠不适之类的症状。

因此，大家在吃大蒜的时候要尽量控制食量，不要一次性吃的过多，以免给身体造成不必要的伤害。

3、不宜空腹吃大蒜

生活在北方的人，在平时有生吃大蒜的习惯。不过在此提醒大家，要尽量避免空腹吃大蒜，因为大蒜具有一定的刺激性，在胃部排空的情况下，吃了大蒜容易刺激胃粘膜。

因此，而在时用大蒜之前，最好先吃一点东西。可以减少胃粘膜受到的刺激。

结合上文来看，食用发芽的马铃薯确实会对身体造成伤害，但是发芽的大蒜是可以放心食用的。而且在食用大蒜的时候，注意以上三个方面就可以让大蒜更好的发挥功效，帮助身体起到保健作用。

如果大家在吃了大蒜之后感觉到口腔有异味，可以适当地喝茶、喝咖啡、嚼口香糖，口腔里的味道就可以得到改善。