【兔兔网】在食物缺少的蔬菜时代，这些蔬果曾是更年抵饿的食物，在重视摄生的蔬菜今日，本来常吃这些食物是更年能够让你年青十岁的！

1苦瓜

苦瓜以其苦味赢得人们的蔬菜特别喜爱。

　　苦瓜的更年养分保健特点是：首要它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，蔬菜是更年含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的蔬菜苦味来源于生物碱中的奎宁。这些养分物质具有促进胃口、更年利尿、蔬菜活血、更年消炎、蔬菜退热和提神醒脑等效果。更年现代科学研究发现，蔬菜苦瓜中的“多肽-P”物质是一品种胰岛素，有下降血糖的效果。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有影响和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的才能，它能同生物碱中的奎宁一同在体内发挥抗癌效果。

　　苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏天食用备感清新舒适，有清心开胃的效果。并且它不会把苦味传给“他人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中正人”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏天饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的区域将苦瓜切开，用盐稍腌，削减一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做好菜吃。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜?”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和高兴。

2、西红柿

　　据说几百年前，西红柿仍是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的苦楚，她就想吃一种有毒植物来自杀，谁知她吞吃了西红柿果实今后，脸色泛红了，再吃，就愈加光润啦，她不光没死，反而恢复健康，变得更美丽了。这是什么原因?本来西红柿果实含有非常丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其间能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍，简直是一个维生素的库房。它还含有促进青少年成长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及按捺细菌成长的西红柿素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、美丽才怪哩!【兔兔网】

　近几年来，科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗变老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就显着下降，所以多吃西红柿，可避免子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，一起还可推延某些细胞的变老，可下降血压，避免夜盲症、牙龈出血等。

　　由于食西红柿有这么多优点，欧美发达国家几平每个家庭都吃西红柿，意图是为了防癌、抗病、美容。

　　食西红柿时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，由于西红柿中含有西红柿素，它和蛋白质结合在一同，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、西红柿烧豆腐、西红柿炒肉、炸西红柿就是养分丰厚的美味好菜了。

3、南瓜

　　在食物缺少的时代，南瓜曾经当饭大显神通，但时至今日的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢?原因有三：一是南瓜香甜可口;二是南瓜含有极其丰厚的维生素A，能够强化黏膜，避免伤风，一起避免皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可避免角膜枯燥症、夜盲症等;三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常排泄，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的才能，可铲除体内细菌毒性，削减结肠癌的发病危险，避免和医治动脉粥样硬化。

4、胡萝卜

　　又称黄萝卜，是一种养分丰厚、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首要发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是马铃薯的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又名维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其间的胡萝卜素丢失很少。

　　常常食用胡萝卜，对身体有许多优点：一是增强免疫力，抗癌防玻如人体内缺少维生素A，不只对眼睛、皮肤的影响大，并且抵抗力差，易发作呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需求，不只养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和伤风，并且能增强人体的抗病才能，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有进步肌体抗病才能的效果，能够削减和避免癌症的发作。据英、美癌症研究机构通过二十多年调查后判定，常常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要削减40%。二是美容、健身。维生素A的另一效果是坚持人体上皮组织的正常机能，使其排泄出糖蛋白，用以坚持肌肤湿润细嫩，所以常常食用胡萝卜，可坚持光彩照人的年青形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的推陈出新，避免过多的脂肪在皮下堆积而发胖，坚持身形健美。因而，美国人以为胡萝卜是美容菜，能够养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。【兔兔网】